篇名	臺灣食習資料──臺北市艋舺に於ける 1、日常の主食料 2、米の[米靑]白度 3、製粉 4、飯の炊き方 5、カテメシの種類 6、粥 7、麵類の種類 8、代用食 9、澱粉の採取 10、炒粉 11、乾飯 12、野菜の貯藏 13、野生植物 14、魚類の種類 15、獸肉類の種類 16、魚、獸肉類の貯藏 17、調味料 18、味噌の作リ方 19、醬油の作リ方 20、鹽 21、砂糖 22、漬物の種類 23、豆腐と菎蒻 24、鹽辛 25、滋養食 26、食事の回數と主要食事 27、病人の食事 28、閒食 29、雨の日と食事 30、一人前の食量 31、食事をする場所 32、食卓 33、食事の座席 34、食物の分配 35、禁食 36、食事の方法 37、食事の運搬 38、食事の作法と豫兆 39、食殘し 40、食物運搬用具 41、食糧貯藏用具 42、[示申]物への供物 43、[日靑]の日の食事 44、餅、團子、粽をつく日 45、食會 46、酒盛の座席 47、酒盛の後始末 48、[米靑]進食 49、斷食 50、一番の御馳走 51、一生中一番の御馳走 52、自家でつくる酒 53、酒 54、嗜好品 55、茶 56、自家製の菓子 57、果物 58、その他
專欄名		單元欄
專題		頁碼	2 ~ 17
著編譯者	池田敏雄
按語	原刊目次作〈臺灣食習資料〉，正文作〈臺灣食習資料──臺北市艋舺に於ける 1、日常の主食料 2、米の[米靑]白度 3、製粉 4、飯の炊き方 5、カテメシの種類 6、粥 7、麵類の種類 8、代用食 9、澱粉の採取 10、炒粉 11、乾飯 12、野菜の貯藏 13、野生植物 14、魚類の種類 15、獸肉類の種類 16、魚、獸肉類の貯藏 17、調味料 18、味噌の作リ方 19、醬油の作リ方 20、鹽 21、砂糖 22、漬物の種類 23、豆腐と菎蒻 24、鹽辛 25、滋養食 26、食事の回數と主要食事 27、病人の食事 28、閒食 29、雨の日と食事 30、一人前の食量 31、食事をする場所 32、食卓 33、食事の座席 34、食物の分配 35、禁食 36、食事の方法 37、食事の運搬 38、食事の作法と豫兆 39、食殘し 40、食物運搬用具 41、食糧貯藏用具 42、[示申]物への供物 43、[日靑]の日の食事 44、餅、團子、粽をつく日 45、食會 46、酒盛の座席 47、酒盛の後始末 48、[米靑]進食 49、斷食 50、一番の御馳走 51、一生中一番の御馳走 52、自家でつくる酒 53、酒 54、嗜好品 55、茶 56、自家製の菓子 57、果物 58、その他〉。

卷號	第4卷	出版日期	昭和19年(西元1944年)1月1日
期號	第1號	印刷日期	昭和18年12月25日
總號	第31號	發行單位	東都書籍臺北支店
發行人	持田辰郎	出版單位	臺北市
編輯者	金關丈夫	備註