| 篇名 | 西洋烹調法解釋——烤BAKE‧焗ROAST‧燒BROIL‧乾燒PAN BROIL‧紅燒或鍋燒BRAISE‧炙烘或燒烤BARBECUE‧煎FRY‧炒PAN FRY或SAUTE‧●(即炸)DEEP-FATFRYING‧煮BOIL‧蒸STEAM‧抄或●PARBOIL‧煨SIMMER或CODDLE‧燉STEW‧糖製CANDY‧炒糖色CARMELIZE‧煮奶SCALD‧烤蛋SCRAMBLE‧鍋燒肉塊FRICASSEE‧氣壓煮PRESSURECOOK | ||
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| 專欄名 | 單元欄 | ||
| 專題 | 頁碼 | 12 ~ 14 | |
| 著編譯者 | 黃媛珊 | ||
| 按語 | |||
| 卷號 | 第14卷 | 出版日期 | 西元1956年9月1日 |
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| 期號 | 第2期 | 印刷日期 | |
| 總號 | 發行單位 | 暢流半月刊社 | |
| 發行人 | 吳裕民 | 出版單位 | 台北市鄭州路一一五號 |
| 編輯者 | 吳裕民(主編) | 備註 |
