儒學  清國於1684年5月劃臺灣為一府三縣，隸屬於福建省。臺灣府連同廈門府，合置分巡臺廈兵備道，指揮監督文武職官，並兼理學政。臺灣府遲至1685年才在臺南孔廟設置臺灣府儒學。儒學是推動、執行儒學教育的機構。鄭經的時代，採納陳永華的建議，先是在臺南建立孔廟，祭祀孔子，於孔廟旁設明倫堂，作為傳授儒學的講堂。設立儒學之目的，則在為國舉才，培植官僚。清國入主臺灣之後，已於1684年，先是在臺灣縣、鳳山縣設有儒學。府學、縣學都是官立學校，所以臺灣府學稱為「全臺首學」，全臺最高學府之意。儒學設有教授、教諭、訓導等學官，縣學只設教諭、訓導，學官管理學宮，主持春秋祭典，舉辦科舉考試。
儒學是清治時代掌教化之樞紐，為補府、縣、廳學之不足，也在地方鄉里設社學。社學有兩種，一種是地方自行結社，一種是官方設的地方教育機構。番社另有官設之「土番社學」。不論何種性質的儒學，都是以傳授四書、五經為軸心的官定教化內容，府、縣、廳學等官設學校，則是另負培植科舉人才搖籃的任務。和文學人才養成有關的詞章之學，雖非科舉考試的重點，卻是必學，因此，科舉制度不見得能培養詩人、文章家，但詩人、文章家幾乎全出自培植科舉人才的儒學、儒教設施，則是清治時代漢語文言文學的特色，儒學也是漢語文言文學的搖籃。