文化刊物。1951年10月24日創刊於臺南，原為季刊。由葉廷珪撰寫發刊詞，臺南市文獻委員會發行，編輯委員有石暘睢、林咏榮、黃典權、許丙丁、連景初、黃天橫等人。首開全臺地方文獻會出版刊物的先河，整理保存了許多府城古都的史料、文物，在戰後留住部份老臺南的印象。《台南文化》保存了郭藻臣〈郭藻臣先生之詩詞〉、《藻臣遺錄》、王芷香《懷玉軒吟草》、施瓊芳《石蘭山館遺稿》、施士洁《後蘇龕泉廈日記》、查元鼎《草草草堂吟草》等人的著作；並收錄有「臺灣雜事詩」、「清代臺灣歌謠」、「南市科舉人物詩文輯」等文學作品，與臺南地區有關的宦遊人士，如沈光文、羅大佑、藍鼎元等均有生平事蹟與史料簡介。舊版三卷三期為「安平特輯」；五卷三期有「臺灣史料專輯甲編」，收有劉璈《巡臺退思錄》及《王得祿行述》、五卷四期為「臺灣史料專輯乙編」，主要以「鄭成功專號」為主，包含楊英《從征實錄》、鷺島道人《海上見聞錄》、鄭亦鄒《鄭成功傳》及夏琳的《海紀輯要》、《閩海紀要》二書；六卷三期有「古帳冊研究」專號；七卷二期為「民族英雄鄭成功復臺三百年紀念特輯」、七卷四期為「鹿耳門專輯」、八卷二期有「臺南市文廟創建三百週年紀念特輯」；而八卷三期及九卷一期主要以連景初的《海嶠偶錄》；八卷四期為「鄭成功扶桑史蹟專輯」、九卷二期以「鄭成功史圖簡輯」為主，共刊行九卷三期，計三十二冊。對於地方掌故、古蹟文物、名人傳記、重要史事均有所記錄，其中以鄭成功相關史料事蹟的研究最多。由於保存臺灣早期許多文學作品及相關研究，學術價值高，因此，《台南文化》與《台北文獻》、《南瀛文獻》並稱。於61年（1972）底因經費縮減之故宣告停刊。65年（1976）3月復刊，出版新一期，12月出版新二期。復刊時版面仍維持原來大小。復刊之後的編輯委員有許丙丁、連景初、盧嘉興、葉英、鄭喜夫等人，目前仍持續發行中，其中賴子清針對臺南地區的古典文學著力較多，有〈臺南詩文社〉、〈南市詩乘〉等介紹，除卻新三期有「臺灣歷史風物叢考輯錄」專號之外，特輯部分遠較舊版為少。